碧澗羹

詞語解釋

碧澗羹[ bì jiàn gēng ]

⒈  用芹菜、芝麻、茴香、鹽等制成的羹。

引證解釋

⒈  用芹菜、芝麻、茴香、鹽等制成的羹。

引唐 杜甫 《陪鄭廣文游何將軍山林》詩之二：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”
按， 宋 林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之。洗浄，入湯焯過，取出，以苦酒研芝蔴，入鹽少許，與茴香漬之，可作葅。惟瀹而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。”